Costillas de cerdo en salsa de chile guajillo
Preparar costillas en salsa roja es una fabulosa idea para cambiar la forma tradicional de siempre hacerlas. Además, si las cocinamos en la Instant Pot, tendremos unas costillas tiernas y jugosas en pocos minutos.
Este platillo es una receta típica mexicana llena de sabores ideal para compartir en familia. Lo mejor de esta receta es que es muy fácil de hacerla. Primero se cocinan las costillas con un poco de agua y sal. Una vez cocinadas, las costillas se saltean en aceite y finalmente se agrega una deliciosa salsa roja de chiles. Los cuales pueden ser guajillo, pasilla, ancho, chile de árbol o el tipo de chile que prefieran. Al mezclar las costillas con la salsa, los sabores se concentran y quedan tan jugosas que se desprenden fácilmente del hueso. Son además económicas y se pueden preparar con costillas de cerdo o de res. Así que veamos como hacer estas costillas en salsa roja en Instant Pot olla a presión eléctrica.
Ingredientes:
- Costillas de puerco
- 3 Chile guajillo
- ¼ de cebolla
- 1 ajo
- 1 tomate
- Sal
- Pimienta
- 2 clavos de olor
- Aceite de oliva
- Hojitas de laurel
- Caldo knor (opcional)
- 1 cucharada de vinagre de manzana o vinagre blanco.
Costillas en salsa roja en Instant Pot receta paso a paso
- Sazona las costillas de cerdo con sal y pimienta.
- Agrega una taza de agua en la olla Instant Pot, el caldo Knor, la cucharada de vinagre y las costillas. Cocina durante 10 minutos.
- Coloca en otra olla a hervir los chiles guajillos, la cebolla, el ajo y el tomate por 10 minutos.
- Luego coloca los chiles con los demás ingredientes en la licuadora junto con media taza del agua de cocción. Licua hasta tener una salsa espesa y homogénea.
- Cuela la salsa de chiles guajillo y reserva.
- Dora las costillas de cerdo con su misma grasa.
- Agrega la salsa roja en donde están las costillas y cocina a fuego medio bajo durante 15 minutos.
Si no tienes una olla Instant Pot puedes cocinar las costillas en cualquier otra olla durante 20 minutos o hasta que el agua se seque. Si te gusta lo picante agrega chile de árbol a la salsa. Esta es una receta 100% casera con mucho sabor.
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