Enchiladas de calabacitas en freidora de aire

Ahora podrás preparar esta fácil y deliciosa receta de enchiladas de calabacitas con pollo en freidora de aire. Bañadas en una salsa de chile poblano y cilantro, envueltas en láminas de calabazas y acompañadas de queso mozzarella por encima. ¡Te encantaran!

Estas enchiladas verdes de pollo usando calabaza como tortilla son una delicia, bajas en carbohidratos y con una salsa casera sin conservantes. Además, al hacerlas en la freidora de aire estarán listas en menos tiempo.

Enchiladas con pollo en salsa verde usando calabaza como tortilla

Ingredientes:

• 2 calabacitas o zuquini verde
• ½ pechuga de pollo cocida y desmenuzada
• ¼ de cebolla blanca picado
• 1 ajo
• 2 chiles poblanos
• 1 manojo de cilantro
• ½ taza de yogurt griego
• ½ taza de agua
• Sal
• ½ taza de queso mozzarella rallado.

Como hacer enchiladas de calabacitas con pollo en freidora de aire

1. Lavamos y rebanamos las calabazas muy finitas lo más que podamos. Una mandolina es perfecta para esto.
2. Colocamos las rebanadas sobre papel absorbente durante 10 minutos para retirar el exceso de agua.
3. Tatemamos los chiles poblanos, los pelamos y retiramos las semillas.
4. En un sartén colocamos a sofreír la cebolla y el ajo hasta que este cocida.
5. Luego colocamos en la licuadora los chiles, la cebolla, el ajo, el cilantro, un poquito de sal y licuamos con el yogurt y agua.
6. Agregamos un 1/3 de taza de la salsa a la pechuga de pollo y mezclamos.
7. Colocamos 4 tiras de calabaza entrelazadas y ponemos alrededor de 2 cdas de la mezcla de pollo en una orilla y enrollamos con cuidado.
8. En un recipiente o charola ponemos un poco de la salsa y colocamos nuestras enchiladas una tras otra.
9. Ya puesta todas nuestras enchiladas con pollo agregamos el resto de la salsa verde y el queso rallado por encima,
10. Llevamos a la freidora de aire durante 20 minutos a 149°C o si quieras que las calabacitas queden duritas solo deja de 8 a 10 minutos para que el queso gratine y listo.