New York al vino blanco paso a paso
Para preparar este new york en salsa al vino blanco es fundamental elegir un buen filete, con un marmoleado ligero y que tenga un grosor de dos a tres dedos.
Lo siguiente que se debe tener en cuenta es que la carne este a temperatura ambiente antes de ponerla a cocinar. Esto permitirá que se cocine de manera uniforme y requerirá menos tiempo de cocción.
Para acompañar este corte de new york prepararemos una salsa a base de cebollas, ajo, y vino blanco. Y, completamos el plato con una guarnición de espárragos salteados, y un cremoso puré de patatas.
Ingredientes:
Porciones: 3 – Preparación: 40 minutos.
- 1 Filete de New york
- 1/2 cebolla blanca cortada finamente
- 3 ajo
- ¼ de crema de leche
- vino blanco
- 1 cda de mostaza con semillas
- Sal y pimienta
- 2 papas
- Queso mozzarella rayado
- 1/3 de mantequilla
- Espárragos
- Aceite de oliva
Preparación filete de new york en salsa al vino blanco
Preparar el filete:
- Sazonar el filete con aceite, sal y pimienta
- Asar en un sartén o, a la parrilla hasta el punto de cocción deseado
- Una vez que este cocido el filete retira del sartén.
Preparar la salsa:
- Mientras reservamos el filete, añadimos aceite de oliva virgen extra a la sartén
- Agregamos la cebolla, cocinar hasta que las cebollas empiecen a caramelizarse
- Añadimos el ajo y cocinar un minuto más
- Luego agregamos el vino blanco, dejar que el alcohol se evapore en ¾ partes
- Seguido agregamos la mostaza y la crema de leche, sazonamos al gusto. Dejamos cocinar la salsa por unos minutos y retiramos del fuego.
Preparar el puré de papa:
- Pelamos y cortamos las papas, luego las llevamos a cocinar con agua y sal hasta que estén suaves
- Aplastamos las papas contra un colador para evitar grumos y que quede suave
- Agregamos la mantequilla seguido del queso rallado. Sazonamos y mezclamos
- Llevamos el puré a fuego bajo para que el queso se derrita.
Saltear los espárragos
- Retira la parte dura de los espárragos y llévalos a un sartén con aceite de oliva
- Sofríe con sal y pimienta hasta que estén verdecitos y retira del fuego.
Terminar el plato:
- Colocamos el puré de papa primero como base en un plato
- Luego colocamos el filete encima y los espárragos a un lado del filete
- Vertemos la salsa sobre el filete y a disfrutar.
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