Arroz paisa: un platillo cargado de sabores y colores
Aprende a preparar este delicioso arroz paisa colombiano que se ha convertido en uno de los platos favoritos en Colombia, todo gracias a la rica combinación de ingredientes. Y que al momento de probarlo promete conquistar tu paladar. Este plato consiste en una mezcla armoniosa de arroz, chicharrón de cerdo, chorizo, plátano maduro y otros ingredientes que se unen para crear una fiesta de sabores.
Es una receta que se ha convertido en emblema de la cocina colombiana, cargado de colores, sabores y tradición. Así que aquí te muestro una forma fácil y sencilla de hacer arroz paisa en casa para que puedas disfrutar de su exquisito sabor.
Receta de arroz paisa colombiano
Porciones: 3 – Preparación: 40 minutos
Ingredientes:
- 1 taza de arroz blanco cocido
- 200 gr de chicharrón de cerdo (panceta)
- 2 chorizos colombianos
- Cilantro fresco picado
- ½ plátano macho amarillo (maduro)
- 2 tomates rayados
- ½ cebolla morada cortada finamente
- 2 ajos picados
- 3 ramas de Cebollín o cebolla larga cortada finamente
- 1 lata pequeña de maicitos tiernos o elotes.
- Paprika
- Salsa de soya
- Sal
- Comino en polvo
Preparación paso a paso de arroz paisa
PASO 1: Freír el chicharrón o panceta, el plátano amarillo y el chorizo.
- Cortamos la panceta o el chicharrón en pedazos pequeños y sazonar con sal y limón. La pasamos a una olla con agua hasta que los cubra. Cocinamos hasta que seque el agua y luego ellos desprenden su propia grasa para freírlos hasta que estén doraditos y crujientes.
- Pelamos y cortamos en trocitos el plátano amarillo, luego lo llevamos a una sartén y freimos hasta que estén dorados
- Cortamos el chorizo en rodajas y freímos hasta dorarlo. Todos estos ingredientes los puedes freír en la freidora de aire.
PASO 2: Preparar el hogao o sofrito colombiano
- En un sartén agregamos un chorrito de aceite, apenas este caliente agregamos el cebollín, y freímos unos minutos.
- Después agregamos la cebolla y el ajo, dejamos freír hasta que la cebolla se suavice.
- Agregamos el tomate y la mitad del cilantro, también agregamos la paprika, sal, los maicitos y un chorrito de salsa de soya. Dejamos hasta que el tomate se cocine.
PASO 3: Terminar el arroz paisa.
- Pasado el tiempo agregamos el chorizo, el arroz, los chicharrones y el plátano amarillo. Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes.
- Por ultimo decoramos con cilantro y servimos.
Después de cocinar, dejar que el arroz paisa repose durante unos minutos. Esto permite que los sabores se asienten y que el arroz termine de absorber los sabores.
Es importante que el chicharrón de cerdo quede bien crujiente para que tenga un contraste con la textura suave del arroz.
La importancia del sofrito:
Es salsa que lleva la receta de arroz paisa, que se conoce como el hogao, algo típico de Colombia, que también puedes encontrar en otras recetas. Está compuesto por ingredientes como el tomate bien madurito, la cebolla, el ajo y el cilantro, que le añaden frescura, textura y aroma. Y especias como el comino molido que es el aliado perfecto.
Por lo que este sofrito ayuda a integrar todos los demás ingredientes, añadiendo también capas de sabor refrescante, humedad y suavidad al platillo
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