Salchipapa costeña Colombiana
La salchipapa colombiana es uno de esos deliciosos platillos iconos de la costa caribe en Colombia, a la cual llamamos salchipapa costeña. Aunque la salchipapa es originaria de Perú, se prepara en otras partes de Latinoamérica con sus diferentes variaciones y formas de prepararla. Pero lo que nunca cambia son sus ingredientes básicos como lo es la papa, la salchicha y el queso. Así que, hoy te mostrare paso a paso a preparar una salchipapa colombiana desde casa, rica, fácil y sobre todo saludable ya que haremos las papas en la freidora de aire.
Ingredientes:
- 500 gr de papas naturales cortadas en julianas
- 4 salchichas
- 3 huevos
- 50 gr de queso duro salado o queso costeño
- 50 gr de queso mozzarella rayado
- ¼ de cebolla
- 1 cda Mostaza
- 1 cda salsa tipo inglesa
- Lechuga
- 1/3 de leche
- 1 cda de maicena o fécula de maíz
- Mantequilla
- Sal
- Aceite de oliva
- Maicitos o elotes en lata
- Salsa de tomate
- Salsa rosada
- Salsa de piña.
Las cantidades son para 3 porciones.
Preparación de la salchipapa colombiana
- Colocar a hervir los huevos durante 10 minutos con agua y un poquito de sal. (la sal es para que en caso de que se rompan, la yema y la clara no se salgan)
- Corta las salchichas en rebanadas del tamaño que gustes.
- En un sartén coloca un poquito de aceite y una vez que este caliente coloca las salchichas a freír hasta que estén doraditas.
- Coloca las papas ya cortadas, lavadas y escurridas en la cesta de la freidora de aire y fríe durante 15 minutos a 190 grados Celsius. Asegúrate de que las papas no queden apiladas unas sobre otras en la cesta. Si no sabes como, revisa nuestra receta de papas fritas en freidora de aire.
- Corta la cebolla en tiritas o plumitas delgaditas y llévalas a un sartén con un poquito de aceite a sofreír. Una vez que estén transparentes agrega la mostaza y la salsa inglesa, cocina por unos minutos y apaga el fuego.
- Lava y desinfecta la lechuga, seguido córtala en tiras pequeñas y reserva.
- Coloca la leche en un recipiente y agrega la maicena, revuelve hasta integrar completamente.
- En un sartén caliente agrega un poquito de mantequilla y el queso mozzarella, cocina hasta que se derrita. Seguido agrega la leche con la maicena y mezcla hasta lograr la consistencia de una crema. Cocina solo por unos minutos y listo.
- Coloca la lechuga en un recipiente grande o un plato, seguido coloca las papas fritas en la freidora de aire. Después agrega la cebolla, las salchichas y el queso salado rallado. Agrega los huevos cortados en rodaja, los maicitos, la salsa de tomate, de piña y la salsa rosada. Y finalmente coloca la salsa de queso por encima. ¡A disfrutar!
Esta es una de las tantas variaciones que tiene la salchipapa en Colombia, otra de ella es salchipapa con carne de res y pollo. Así como también puedes encontrar con chicharrón de cerdo entre otras.
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